연어 솥밥을 만들면서 알아보는 연어이야기
연어는 연어과에 속하며 몸길이가 70cm 정도로 등쪽은 담청색이고 몸의 아래쪽은 은백색의 생선입니다. 연어는 소화, 흡수가 잘 되므로 어린이, 노약자, 환자에게도 좋다고 알려져있는 식재료 입니다.연어에는 비타민A, 비타민B군, 비타민D, 비타민E 등 비타민이 풍부하게 들어가 있으며, 특히 햇볕을 쬐면 몸속에서 생선되는 비타민D는 칼슘의 흡수를 돕는 기능이 있는데 그로인하여 민간요법으로 류머티스성 관절염 환자에게 연어 기름을 권장하거나 중년 이후에 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹으라고 합니다. 1.연어의 영양 및 효능연어의 주요 영양소는 단백질21%, 지방8.4%이며, 단백질 흡수를 돕는 비타민B2, B6도 많이 들어있습니다. 특히 연어의 단백질 중에서 아미노산인 라이신, 아르기닌과 글루타..
2024. 5. 17.
