주황빛을 띄는 당근은 식재료로 다양하게 쓰여지고 있으며, 우리 일상생활에서도 캐릭터 또는 흔하게 볼 수 있는 친숙한 채소입니다.
'비타민A'가 풍부한 당근은 다양한 영양소를 함유하고 있는데 그 당근의 특징, 효능과 보관법 그리고 요즘 많이들 즐겨 먹는 당근라페 요리방법과 활용요리를 알아보도록 하겠습니다.
1.당근의 특징
당근은 특유의 향과 주황빛이 특징이며 원뿔 형태의 모양을 하고 있습니다.
국내에서는 사계절재배가 가능하여 쉽게 구입 할 수 있는 채소 중 하나입니다.
구입요령으로는 색이 일정하고 진한 광택을 띠고 표면이 매끄럽고 형태가 올곧은것이 좋다고합니다. 또한 단단하고 뿌리 끝이 가늘수록 심이 적고 조직이 연합니다.
2.당근의효능
당근에는 베타카로틴이라는 영양소가 풍부하게 함유되어있는데 베타카로틴은 항산화 효과와 노화 방지 및 암 예방에 도움을 준다고 알려져 있습니다. 또한 루테인, 리코펜 성분이 풍부하여 우리의 눈 건강에 효능이 있다 알려지며, 면역력 향상, 고혈압, 동맥경화를 예방해준다고 합니다.
3.당근 보관법
보관법은 흙이 묻은 상태로 신문지나 키친타올을 이용해 당근을 싸서 그늘지고 서늘한 곳에 보관하거나 표면의 흙을 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후 밀봉하여 냉장 보관하여야한다고 합니다.
4.당근라페
당근라페는 프랑스식 샐러드인데 개그우먼 신봉선씨가 다이어트 중에 많이 먹어서 효과를 봤다하여 유명해진 요리입니다.
재료 : 당근, 식초또는레몬즙 1Ts , 홀그레인머스타드 1Ts , 소금, 후추가루, 올리브오일 2Ts
1)당근은 칼로 썰거나 칼이 어렵다면 채칼을 이용하여 곱게 채 썰어 줍니다.
2)당근에 소금을 넣고 15분에서 20분정도 절여서 당근에서 나온 물을 꽉 짜줍니다.
3)물을 꽉 짠 당근에 홀그레인 머스타드1Ts,식초또는레몬즙 1Ts,후추가루 약간, 올리브 오일 2Ts을 넣고 버무려줍니다.
이렇게 만들어진 당근라페는 보관용기에 넣어 냉장고에 약2주간 보관하여 먹을 수 있다고 합니다.
5.당근라페 활용 요리
많은 분들이 당근라페샌드위치.당근라페김밥 등으로 많이 요리해서 해 먹고 있습니다.
<당근라페김밥>
재료 : 당근라페, 계란지단, 김밥용김
1)후라이팬에 집에 있는 오일 또는 식용유를 두르고 중불에 불을 올립니다.
2)달걀은 총3개정도 사용하여 달걀지단을 2장 정도 부칠것입니다.
팬이 예열이 되면 계란물을 반정도 붓고 후라이팬에 계란물이 고르게 펴지도록 둘러줍니다.
3)윗부분이 익으면 뒤집어 주고 양쪽 면이 다 익으면 불을 꺼 줍니다.
4)달걀지단을 돌돌 말아서 얇게 채 썰어 줍니다.
5)김발 위에 김의 까칠까칠한 면이 위로 올라오도록 올려주고 계란지단을 고르게 펴서 올려줍니다.
6)계란지단 위에 만들어둔 당근라페를 적당량 올려줍니다.
7)김이 잘 달라붙을수 있도록 김 끝 부분에 물을 뭏여 준 후 돌돌 말아줍니다.
8)돌돌 말은 김밥에 참기름을 발라준 후 먹기 좋게 잘라줍니다.
이렇게 만들면 밥이 없는 키토김밥이라고 해서 만들어지는데 처음에는 밥이 없는 김밥이라 좀 낯설고 김밥이 잘 말아질까 걱정이 컸는데 생각보다 잘 안터지고 잘 만들어졌습니다.
하지만 다음에는 밥에 더 많은 재료를 넣어서 흔히 아는 김밥처럼 만들어서도 먹어봐야겠다라고 생각해보았습니다.
<당근라페샌드위치>
재료: 버터,식빵,당근라페
1)후라이팬에 버터를 올려 준 후 약불로 올려 예열해줍니다.
2)버터가 녹으면 그 위에 식빵을 올려서 앞 뒤로 노릇노릇하게 식빵을 구워줍니다.
3)잘 익은 식빵위에 당근라페를 올려줍니다.
다른 분들은 다른 재료도 많이 넣고 샌드위치를 만드셨지만 저같은 경우는 이렇게 간단하게 만들어도 꽤 맛있는 샌드위치가 뚝딱 만들어집니다.
당근라페외에도 딩근수프나 당주스로도 이용하기도 하며, 날것으로 샐러드에 이용하기도 하니 여러분의 입맛에 맞게 요리해서 드시면 좋을것같습니다.
다만 당근에 있는 비타인c파괴효소인 아스코르비나아제가 오이의 비타민c를 파괴한다고 하니 같이 먹지 않는것이 좋을듯합니다.
이렇게 오늘은 당근에 관한 효능과 보관법 그리고 당근라페 활용 요리를 알아보았습니다.